Probablemente, más de alguna vez quebraste un huevo en una sartén y notaste una pequeña mancha o punto rojo en la yema. Quizás te dio igual, o bien, preferiste desecharlo. Pero, ¿cuál es verdad tras esto? ¿Es seguro consumirlos así?
El doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Miguel Ángel Lurueña, explicó al diario El Español que hay dos tipos de manchas en los huevos: de sangre y de carne.
Las primeras se generan por hemorragias pequeñas durante la ovulación y las segundas son “manchas de sangre oxidada, pero también por descamación de algunos tejidos de la gallina o por partículas de calcio“.
Esto ocurre, generalmente, cuando se rompe un vaso sanguíneo en los ovarios u oviducto -conducto que transporta el óvulo en las gallinas.
