¿Alguna vez cociste un huevo y al partirlo notaste un borde verde o gris alrededor de la yema? Muchas personas creen que eso significa que el huevo está dañado, pero en realidad es un fenómeno muy común y completamente seguro para el consumo.
¿Qué causa ese aro verdoso?
El aro verde que aparece alrededor de la yema se produce por una reacción química natural durante la cocción del huevo. Esto ocurre cuando:
-
El azufre de la clara se combina con el hierro de la yema.
-
La cocción es demasiado larga o se realiza a temperatura muy alta.
Esta combinación forma una sustancia llamada sulfuro de hierro, que da ese color verdoso o grisáceo a la yema.
¿Es peligroso comerlo?
No. Un huevo cocido con esa coloración no representa ningún riesgo para la salud. El sabor puede cambiar ligeramente si se ha cocido en exceso, pero no está dañado ni vencido.
