1. Prepara la masa:
En un bol mezclamos la harina, una pizca de sal y la levadura en polvo.
Agregue mantequilla fría y muela la mezcla hasta obtener migajas.
Agrega el azúcar, agrega las yemas y amasa hasta obtener una masa suave.
Extienda la masa uniformemente sobre el fondo de una fuente para horno (20 cm). Dejar de lado.
2. Prepara la capa de manzana:
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
Mezclar con azúcar y jugo de limón.
Coloca las manzanas sobre la masa en una capa uniforme.
3. Prepara el soufflé:
Batir las claras hasta que se formen picos rígidos.
Agregue gradualmente el azúcar y el azúcar de vainilla y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Agregue suavemente el yogur (o la crema agria) y la maicena hasta que quede suave.
Vierta el soufflé sobre la capa de manzanas y alíselo.
4. Hornea el pastel:
Precalienta el horno a 170°C.
Hornea el pastel durante 40-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el soufflé esté firme al tacto.
Deja que el pastel se enfríe antes de servir.
