Una vez que las piernas hayan subido, escurre el agua y enjuágalas bajo el grifo.
Volvemos a llenar los pies con agua fría, pero ahora también añadimos a la sartén zanahoria, cebolla, un par de dientes de ajo y una hoja de laurel.
Cocine durante tres horas hasta que esté listo. Luego hay que añadir sal y cocinar durante media hora más.
Picar finamente el perejil, picar finamente o pasar 3 dientes de ajo por una prensa.
Coloque las piernas terminadas en un plato y córtelas por la mitad.
