El proceso de cocción es el siguiente:
Batir el huevo de gallina con el azúcar hasta que quede suave.
Agrega aceite vegetal sin perfume.
Vierta jugo de limón; puede exprimirlo de limones frescos o usar concentrado.
Agrega la ralladura de limón y mezcla todo bien con un batidor.
Tamizar la harina, agregar la levadura en polvo y mezclar con la masa.
Primero amasa la masa con un batidor, luego mezcla con las manos hasta que se forme una masa elástica pero no pegajosa.
Coge un trozo pequeño de masa, forma una bola y enróllala en harina.
Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos hasta que se doren.
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Las galletas quedan doradas, con grietas en la superficie, pero por dentro son suaves y quebradizas, literalmente derritiéndose en la boca.
